Sopa de marisco

Para 8 personas

Ingredientes:

- ½ kl de huesos de rape

- ½ kl de gambas arroceras

- ½ kl de anillas de calamar

- ¼ de chirlas

- 1 filete de parca

- ¼ kl de arroz

- raspas de pescado que tengamos congeladas

- 2 pimientos rojos

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla

- aceite de oliva

- sal

- agua

- pimienta

Elaboración:

Lo primero será pelar las gambas y poner las cascaras en una cazuela junto con las raspas de pescado, llenamos la cazuela y ponemos a fuego medio a hervir con una pizca de sal, una vez que comience a hervir dejamos unos 15  minutos mas y retiramos del fuego.

Con ayuda de una batidora, lo batimos todo y lo pasamos por un chino, ya tendremos nuestro fumet, de todas formas aquí os dejo un truco para que os sea más fácil: Fumet

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar a fuego lento hasta que empiece a dorar , añadimos los ajos laminados y los pimientos cortaditos y dejamos todo cocinar poco a poco , cuando lo tengamos ya ponchadito lo echamos en un bol y lo batimos hasta que quede una crema que reservaremos.

Ahora ponemos una olla al fuego y echamos un chorrito de aceite y vamos añadiendo las chirlas previamente lavadas con agua y sal y esperamos hasta 

que se habrán , añadimos los calamares en trozos y dejamos cocinar unos 5 
minutos , ahora añadimos la verdura pochada y batida , ahora los huesos de rape y el fumet y dejamos todo cocinar unos 25 minutos , tendremos que probar el sabor de vez en cuando para dejarlo a nuestro gusto , ahora añadiremos el filete de parca en trozos y pasados otros 5 minutos añadimos el arroz  y lo tenemos otros 10 minutos para añadir las gambas y apagar la olla , los dejaremos tapado y sin fuego otros 3 minutos tiempo de sobra para que nuestra sopa esté terminada .

Los huesos de rape se pueden añadir antes al fumet, pero a mí en particular me gusta más como lo hago aquí, espero que os guste y os animo desde aquí a realizarla.

Los utensilios de cocina que he utilizado son de la fábrica Supreminox en Vilassar de Mar (Barcelona).