Arroz caldoso con verduras

Para 4 personas

Ingredientes:

- ½ kilo de arroz bomba

- ¼ de coles de Bruselas

- ¼ de judías verdes

- ¼ de alcachofas

- 2 patatas grandes

- 1 pimiento verde grande

- 1 pimiento rojo grande

- 1 tomate maduro

- 2 dientes de ajo

- Aceite de oliva, colorante y sal

- 1 copita de cerveza (Cervetri y más)

Elaboración:

 Preparamos las verduras y las troceamos

Lavamos y limpiamos todas verduras y las damos una cocción a cada una por separado y las mantenemos en agua y hielo para que no pierdan sus propiedades, con la alcachofa añadimos unas cucharaditas de limón para que no se pongan negras.

Cortamos las patatas  y reservamos.

Colocamos una sartén  con fondo al fuego con aceite de oliva y vamos añadiendo el conejo en trozos hasta que se dore, después añadimos las verduras que no hemos cocido  y dejamos sofreír a fuego medio durante 20 minutos más o menos, agregamos las verduras restantes  y echamos nuestro vaso de cerveza (Cervetri ymas) y dejamos cocer durante 5 minutos.

Añadimos nuestras patatas en trozos y a continuación un fume que habremos preparado el día antes o horas antes, aquí os dejo la receta de un buen caldo o fume

Preparación de fume.

Como queremos un arroz caldoso, por cada taza de arroz añadiremos 3 y media de fume y cuando empieza a hervir probamos el sabor para saber qué tal de sal va, echamos una cucharadita de colorante y posteriormente volvemos a probar de sabor para rectificar de sal.

Probamos el arroz y en cuanto notemos que la textura esta perfecta retiramos y servimos.

Parece un plato complicado pero es muy sencillo de elaborar….

Esta receta esta presentada sobre un plato de porcelana de la fábrica Porvasal en Chiva (Valencia).

Receta elaborada con el menaje de hostelería y cocina de la fábrica Supreminox en Vilassar de Mar (Barcelona).

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