Fritura de pescado

Para 6 personas

Ingredientes:

- 250 gr pescadilla de ración

- 250 gr de cazón

- 250 gr de rejos

- 250 gr de calamares

- 250 gr de boquerones

- 250 gr de langostinos crudos

- 250 gr de salmonetes

- 250 gr de bacaladitos

- harina especial para fritura

- sal

- aceite de oliva

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar el pescado y cortarlo en trozos no muy pequeños, los boquerones no.

Ponemos todo el pescado junto en un bol y le echamos un poco de sal y pimienta y los mezclamos bien para que coja bien el sabor y reservamos.

Pelamos los langostinos y reservamos en otro plato.

Ahora limpiamos lo calamares y cortamos en anillas a nuestro gusto, y los ponemos en otro plato con los rejos y salpimentamos.

Ponemos una sartén al fuego con bastante aceite y dejamos que el aceite se caliente bien , ahora vamos pasando el pescado por la harina y los vamos enharinando y echando a la sartén hasta que empiece a dorar , sacamos y lo ponemos sobre una bandeja con papel blanco para quitar el exceso de aceite , repetimos hasta tener todo el pescado frito , ahora seguimos con los calamares y rejos , los enharinamos y freímos hasta que están doraditos , los colocamos sobre un plato con papel blanco y que escurra el exceso de aceite .

Por ultimo freímos los langostinos un minuto que será suficiente, sacamos y dejamos escurrir.

Ahora en una bandeja vamos colocando el pescado a los lados bien repartido, en el medio los calamares y rejos y por encima de ambos los langostinos, cortamos unos limones y presentamos con la fritura en la mesa.

Es una receta que me encanta y esta buenísima, para los amantes del pescadito frito, es hora de elaborarlo vosotros.

Receta elaborada con el menaje de hostelería y cocina de la fábrica Supreminox  en Vilassar de Mar (Barcelona).